Hep derler ya, iş beyinde biter diye! Ne kadar da doğru. Nefsi kontrol etmek bir kenarda dursun, beyni aldatarak ona istediğiniz herşeyi yaptırabilirsiniz. Nasıl mı?
Çok klişe olucak ama: Doğru şeyler yiyerek. Az yağlı, şekersiz, tuzsuz gibi şeyler söylemicem. Beyninizi yanıltan yieyecekler seçerek kolay ve çabuk doyabilirsiniz.
Çoğumuz ünü duyulmuş bir çok diyet yapıp kilo verip sonrasında da bir o kadar hızlı kilo almışızdır. Sebebi ise basit : diyetteyken kontrol etmeye çabaladığımız nefsimizi diyetten sonra salıvermemiz ve bir çok yiyeceğe olan 'aşerme' durumunu kontrol edemememiz.
Monoton diyet yapanlarda (tek yönlü beslenme) aşermenin çok fazla olduğu ispatlandı. Kendimizi tek bir grup yiyecekle kısıtladığımız zaman beynimizde uyarılan merkezler, aşerme merkezleri. Ve enteresan tarafı bu merkezler sigara, alkol gibi bağımlılık yapan maddelerle aynı uyarılma alanlarına sahip. Yani ister istemez ölesiye istediğimiz yiyecek için yanıp tutuşmamızın sebebi beynimizin gönderdiği sinyaller. (Nörolog Gordon Shephard 'NöroGastronomi' kitabinda, konuyla ilgili yapılan deneyleri de anlatıyor. 2 farklı diyet uygulanan denek grupları, kendilerine sevdikleri yemekler gösterildiğinde, monoton diyet yapanların beyinlerindeki aşerme merkezleri uyarılıyor. Normal diyet uygulanan grup ise aç ve tok olma durumuna göre farklı merkezlerde sinyal veriyor). Yani kısacası diyet yaparken istediğiniz kadar çok lahana çorbası için (lahana diyeti), monoton beslendiğiniz sürece aşereceksiniz!
Çok klişe olucak ama: Doğru şeyler yiyerek. Az yağlı, şekersiz, tuzsuz gibi şeyler söylemicem. Beyninizi yanıltan yieyecekler seçerek kolay ve çabuk doyabilirsiniz.
Çoğumuz ünü duyulmuş bir çok diyet yapıp kilo verip sonrasında da bir o kadar hızlı kilo almışızdır. Sebebi ise basit : diyetteyken kontrol etmeye çabaladığımız nefsimizi diyetten sonra salıvermemiz ve bir çok yiyeceğe olan 'aşerme' durumunu kontrol edemememiz.
Monoton diyet yapanlarda (tek yönlü beslenme) aşermenin çok fazla olduğu ispatlandı. Kendimizi tek bir grup yiyecekle kısıtladığımız zaman beynimizde uyarılan merkezler, aşerme merkezleri. Ve enteresan tarafı bu merkezler sigara, alkol gibi bağımlılık yapan maddelerle aynı uyarılma alanlarına sahip. Yani ister istemez ölesiye istediğimiz yiyecek için yanıp tutuşmamızın sebebi beynimizin gönderdiği sinyaller. (Nörolog Gordon Shephard 'NöroGastronomi' kitabinda, konuyla ilgili yapılan deneyleri de anlatıyor. 2 farklı diyet uygulanan denek grupları, kendilerine sevdikleri yemekler gösterildiğinde, monoton diyet yapanların beyinlerindeki aşerme merkezleri uyarılıyor. Normal diyet uygulanan grup ise aç ve tok olma durumuna göre farklı merkezlerde sinyal veriyor). Yani kısacası diyet yaparken istediğiniz kadar çok lahana çorbası için (lahana diyeti), monoton beslendiğiniz sürece aşereceksiniz!
Bir diğer önemli nokta ise yemeğe çok aç oturmamak! Yemeklerin beyninizde algı geçmişinizle bağlantılı hafızalar olarak kaydedildiğini ve ne zaman aynı yemeği tekrar görseniz o yemeğin sizde uyandırdığı çağrışımların, yemeği beğenmenizde büyük etkisi olduğundan şu yazımda bahsetmiştim. İşte aynı olay sofraya aç oturmanızla da bağlantılı. Sofraya çok aç oturduğunuzda beyinde oluşan algı ve vereceğiniz tepki kuvvetleniyor ve yeme isteğiniz artıyor. Çünkü beynin farklı merkezleri uyarılıyor ve farklı tepkiler oluşuyor. Bu nedenle de az ve sık uyarılarını dikkate almak gerek.
Algı ve Yemek ilişkisinin gıda endüstrisinde ve pazarlama stratejilerinde çok büyük payı olduğundan bahsetmiştim. Beyninizdeki merkezleri uyararak size daha fazla yemeyi aşılıyorlar. Diyet yaparken de aynı hileyi kullanarak yani beyninizi aldatarak doyabilirsiniz. Bir örnekle anlatayım: Patates kızartması! Aklınıza ilk gelen görüntü ne oldu? Çıtır çıtır kızarmış altın sarısı patatesler. Sadece bu mu? Yoksa yanında ketçap,hardal ve mayonez üçlüsü de var mı? Hatta McDonalds reklamları çok seyrettiyseniz, belki hamburger ve kola bile eklemişsinizdir bu görüntüye. İşte son 10 yıldır Amerika'daki obezite ile ilgili savaş veren organizasyonların da silmeye çalıştığı görüntü tam da bu. Öyle ki patates kızartması yemeye başladığında, tuz,ketçap kola eksikse doymayan ve zevk almayan bir sürü insan tanıyorum. Çünkü beyinleri şartlanmış ve doyuma ulaşmak için tüm tadları almaları gerek. Yani kısacası beyninizdeki algı merkezlerini yönetmek sizin elinizde. Size güdülen reklam görüntülerini bırakıp, kendi görüntülerinizi benimserseniz, patatesi az yağlı ve haşlanmış ve limon ve baharatlarla hayal edebilirsiniz ve de doyuma ulaşabilirsiniz.
Algı ve Yemek ilişkisinin gıda endüstrisinde ve pazarlama stratejilerinde çok büyük payı olduğundan bahsetmiştim. Beyninizdeki merkezleri uyararak size daha fazla yemeyi aşılıyorlar. Diyet yaparken de aynı hileyi kullanarak yani beyninizi aldatarak doyabilirsiniz. Bir örnekle anlatayım: Patates kızartması! Aklınıza ilk gelen görüntü ne oldu? Çıtır çıtır kızarmış altın sarısı patatesler. Sadece bu mu? Yoksa yanında ketçap,hardal ve mayonez üçlüsü de var mı? Hatta McDonalds reklamları çok seyrettiyseniz, belki hamburger ve kola bile eklemişsinizdir bu görüntüye. İşte son 10 yıldır Amerika'daki obezite ile ilgili savaş veren organizasyonların da silmeye çalıştığı görüntü tam da bu. Öyle ki patates kızartması yemeye başladığında, tuz,ketçap kola eksikse doymayan ve zevk almayan bir sürü insan tanıyorum. Çünkü beyinleri şartlanmış ve doyuma ulaşmak için tüm tadları almaları gerek. Yani kısacası beyninizdeki algı merkezlerini yönetmek sizin elinizde. Size güdülen reklam görüntülerini bırakıp, kendi görüntülerinizi benimserseniz, patatesi az yağlı ve haşlanmış ve limon ve baharatlarla hayal edebilirsiniz ve de doyuma ulaşabilirsiniz.
Ve son olara, evet en başta söyledim, şeker,yağ ve tuzdan uzak durun demiyeceğim dedim. Lafımı geri alıyorum :) çünkü tuz, şeker ve yağ yeğidinizde beyinde uyardığınız merkezler, aşerme merkezleri, yani sizi daha fazla yemeye teşvik ediyorlar. Eğer daha ayrıntılı okumak isterseniz şu kitaptan başlayabilirsiniz. Çarpıcı bir diğer sonuç ise, ne kadar çok yerseniz yiyin, doysanız bile, belli miktar tuz,şeker veya yağ yemeye devam ettiğiniz sürece, beyniniz doyduğunuzu algılamıyor ve size yeme talimatı veriyor. Bu belli miktardan kastettiğim, herkes için farklı bir miktar tabii ki. İyisi mi, siz fazla tuzlu, yağlılardan uzak durun ve az şekerli yiyecekler tüketin.
Söylemesi kolay, uygulaması zor, biliyorum. Ancak beyninizi şartladığınızda ve bir süre bu şartlanmaya devam ettiğinizde, sonucu göreceksiniz. Acı biberin metibalizmayı hızlandırarak diyete yardımcı olduğu kanıtlandı. Eğer acı yiyemiyorsanız diğer baharatları deneyebilirsiniz. Tarçın, kimyon gibi güçlü baharatların henüz kanıtlanmış bir etkisi yok. Ancak algılarınızı yanıltarak güçlü bahartlarla doyuma ulaşabilirsiniz. Tek yapmanız gereken güçlü baharatları biraz fazla miktarda kullanıp, hafif baskın bir tad yaratmak.
Söylemesi kolay, uygulaması zor, biliyorum. Ancak beyninizi şartladığınızda ve bir süre bu şartlanmaya devam ettiğinizde, sonucu göreceksiniz. Acı biberin metibalizmayı hızlandırarak diyete yardımcı olduğu kanıtlandı. Eğer acı yiyemiyorsanız diğer baharatları deneyebilirsiniz. Tarçın, kimyon gibi güçlü baharatların henüz kanıtlanmış bir etkisi yok. Ancak algılarınızı yanıltarak güçlü bahartlarla doyuma ulaşabilirsiniz. Tek yapmanız gereken güçlü baharatları biraz fazla miktarda kullanıp, hafif baskın bir tad yaratmak.
RSS Feed
