
Çok klişe olucak ama: Doğru şeyler yiyerek. Az yağlı, şekersiz, tuzsuz gibi şeyler söylemicem. Beyninizi yanıltan yieyecekler seçerek kolay ve çabuk doyabilirsiniz.
Çoğumuz ünü duyulmuş bir çok diyet yapıp kilo verip sonrasında da bir o kadar hızlı kilo almışızdır. Sebebi ise basit : diyetteyken kontrol etmeye çabaladığımız nefsimizi diyetten sonra salıvermemiz ve bir çok yiyeceğe olan 'aşerme' durumunu kontrol edemememiz.
Monoton diyet yapanlarda (tek yönlü beslenme) aşermenin çok fazla olduğu ispatlandı. Kendimizi tek bir grup yiyecekle kısıtladığımız zaman beynimizde uyarılan merkezler, aşerme merkezleri. Ve enteresan tarafı bu merkezler sigara, alkol gibi bağımlılık yapan maddelerle aynı uyarılma alanlarına sahip. Yani ister istemez ölesiye istediğimiz yiyecek için yanıp tutuşmamızın sebebi beynimizin gönderdiği sinyaller. (Nörolog Gordon Shephard 'NöroGastronomi' kitabinda, konuyla ilgili yapılan deneyleri de anlatıyor. 2 farklı diyet uygulanan denek grupları, kendilerine sevdikleri yemekler gösterildiğinde, monoton diyet yapanların beyinlerindeki aşerme merkezleri uyarılıyor. Normal diyet uygulanan grup ise aç ve tok olma durumuna göre farklı merkezlerde sinyal veriyor). Yani kısacası diyet yaparken istediğiniz kadar çok lahana çorbası için (lahana diyeti), monoton beslendiğiniz sürece aşereceksiniz!

Algı ve Yemek ilişkisinin gıda endüstrisinde ve pazarlama stratejilerinde çok büyük payı olduğundan bahsetmiştim. Beyninizdeki merkezleri uyararak size daha fazla yemeyi aşılıyorlar. Diyet yaparken de aynı hileyi kullanarak yani beyninizi aldatarak doyabilirsiniz. Bir örnekle anlatayım: Patates kızartması! Aklınıza ilk gelen görüntü ne oldu? Çıtır çıtır kızarmış altın sarısı patatesler. Sadece bu mu? Yoksa yanında ketçap,hardal ve mayonez üçlüsü de var mı? Hatta McDonalds reklamları çok seyrettiyseniz, belki hamburger ve kola bile eklemişsinizdir bu görüntüye. İşte son 10 yıldır Amerika'daki obezite ile ilgili savaş veren organizasyonların da silmeye çalıştığı görüntü tam da bu. Öyle ki patates kızartması yemeye başladığında, tuz,ketçap kola eksikse doymayan ve zevk almayan bir sürü insan tanıyorum. Çünkü beyinleri şartlanmış ve doyuma ulaşmak için tüm tadları almaları gerek. Yani kısacası beyninizdeki algı merkezlerini yönetmek sizin elinizde. Size güdülen reklam görüntülerini bırakıp, kendi görüntülerinizi benimserseniz, patatesi az yağlı ve haşlanmış ve limon ve baharatlarla hayal edebilirsiniz ve de doyuma ulaşabilirsiniz.
Söylemesi kolay, uygulaması zor, biliyorum. Ancak beyninizi şartladığınızda ve bir süre bu şartlanmaya devam ettiğinizde, sonucu göreceksiniz. Acı biberin metibalizmayı hızlandırarak diyete yardımcı olduğu kanıtlandı. Eğer acı yiyemiyorsanız diğer baharatları deneyebilirsiniz. Tarçın, kimyon gibi güçlü baharatların henüz kanıtlanmış bir etkisi yok. Ancak algılarınızı yanıltarak güçlü bahartlarla doyuma ulaşabilirsiniz. Tek yapmanız gereken güçlü baharatları biraz fazla miktarda kullanıp, hafif baskın bir tad yaratmak.