Son yapılan bir deney göre, sağlıklı yiyeceklere bakış açımızın doygunluğumuzla bağlantılı olduğu kanıtlandı. Daha doğrusu sağlıklı yiyeceklere ‘az kalorili’, ‘sağlıklı’ , ‘diyet’ gibi sıfatlar yerine ‘ağız sulandıran’, ‘heyecan uyandıran’, ‘lezzetli’ gibi abartılı ve düşündüren sıfatlar verildiğinde, bu yiyeceklerin daha fazla talep gördüğü ispatlandı. Dahası da bu ‘heyecanlı’ sıfatlarla kendilerini koşullandıran deneklerin, daha çabuk doygunluğa ulaştığı görüldü.
Sol taraftaki tabağı 'sağlıklı havuç salatası' olarak menüde görmek var, bir de 'çıtır kitir havuç tabağı' olarak görmek. Yaratacılığım belki size komik gelmiş olabilir, ne de olsa restoran menüleri üzerine pek kafa yormadım :) ama sonuç olarak yemeklere şaşaalı isimler vermenin kimseye bir zararı yok, hatta yararı çok!
Yani, iş gerçekten de beyinde biter! Daha önceden diyet yapmanın ilk şartının beynimizi şartlandırmak olduğunu (diyet-yapmak-ok-kolay.html) yazmıştım ve yemekleri eşleştirdiğimiz görüntülerin beynimize yer ettiğini ve doygunluğa ulaşmamızda etkili olduğundan bahsetmiştim. Alandaki eski bir deneye göre (aslında birden fazla deney var, ilgilenirseniz makaleleri yollayabilirim) yenilecek olan yemeğe ilgi duymak, doygunluğa ulaşmanın önemli bir şartı. Yani yediğimiz yemeği herşeyden önce istemeli ve sevmeliyiz. İstemeyerek yenilen bir yemekten sonra açlık seviyesinin düşmediği görülmüş.
Diğer bir deneye göre ise, yenilen yemeğin etiketinin önemine dikkat çekiyor. Aynı milkshake’i, ‘yüksek kalorili, doyurucu’ ve ‘az kalorili, diyet’ olarak farklı etiketleyip deneklere veriyorlar ve doygunluğa ulaşma sürelerine bakıyorlar. Doyurucu etiketli milkshake’i tüketen deneklerin daha çabuk doygunluğa ulaştığı saptanıyor. Yani başa dönersek, eğer az kalorili veya sağlıklı yiyecekleri daha enerjik, heyecanlı, iştah arttırıcı sıfatlarla etiketlersek kolay yoldan, az kalori alarak ve sağlıklı yiyerek doygunluğa ulaşmış oluyoruz.
Bu tip deneylerin günlük hayata uygulanması o kadar da kolay değil. Sonuçta daha az yiyecek tüketilmesi yemek sektörünün hiç de işine gelen birşey değil. O yüzden ise bireysel bilinçlenme ile başlamak gerekli. Evde hazırlanan yiyeceklerin sunumu ufak da olsa yeme alışkanlıklarımızı daha sağlıklı düzeye getirebilir.
Örneklerini daha önceden de örnek olarak verdiğim niş restoranların (olaand-menler-ve-dekonstrktivizm.html) birçoğu adını bile duymadığımız ve pazarda görsek almayacağımız türlü otları ve sebzeleri usulca en ağız sulandırıcı tabaklarla sunmayı başarabiliyorlar. Aynısını evimizde biz neden yapamayalım? Alışageldiğimiz ve çocukların da kaçındığı karnıbahar, müşakka gibi geleneksel yemekleri neden sunum değişikliği ile daha çekici hale getirip doygunluğumu arttırmayalım?
Küçük bir deney kendiniz de yapabilirsiniz. İlk defa denediğiniz az kalorili bir sebze yemeğini eş/dosta besin değeri yüksek olarak sunup ne kadar zamanda doygun hissetiklerini sorabilirsiniz. Aynı yemeği farklı bir şekilde sunup, belki farklı baharatlar ekleyip, başka bir gün de sağlıklı yemek olarak sunduğunuzda doygunluğa ulaşmalarının daha fazla zaman aldığını kendiniz göreceksiniz.
Neyseki beyin kontrolü sayesinde diyetten, doygunluk hissine kadar, herşey çok kolay :) Afiyet olsun!
Neyseki beyin kontrolü sayesinde diyetten, doygunluk hissine kadar, herşey çok kolay :) Afiyet olsun!
RSS Feed
